L'express - guide édition 2007

février 2007

Guide des 200 bonnes tables à Paris

Les yeux fermés
Restaurant Jean
Vu le décor de brasserie chic, droit dans ses boiseries, on pourrait croire à une maison très sérieuse… Elle l'est évidemment, mais elle aime aussi s'amuser, envoyer une cuisine vive et affûtée avec par exemple un « poisson malin » ( bar poêlé, émincé calamars-escargots, pointe d'asperges et aubergines poêlées) ou une « corrida parisienne » (pigeon rôti, les cuisses braisées dans la sangria, boulghour, émincé d'artichauts…) C'est drôle, surtout bien pensé et bigrement soigné, excellent en somme.