Der Feinschmecker

janvier 2007

par Jorg Zipprick

Ahnlich modern kocht Benoît Bordier im Restaurant Jean. Da ruhen Fisch-Rillettes auf Stâbchen über Gurkenmousse und Bananengelee, da wird Rochen mit der würzigen Lammwurst Merguez kombiniert. Auch hier gilt: Die Namen der Gerichte klingen
Zwar, als hätte sie der koch im Vollrausch erfunden, aber die Aromen sind ûberzeugend ausgeklügelt. Etwas getrübt wird der Genuss nur vom schweren Interieur im Stil eines Savoyer Chalets.